Vie Cave 2019 Igt Toscana Malbec - Aldobrandesca Antinori

Aldobrandesca Antinori

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Il Vie Höhle ein Toskanischer Rotwein IGT die ihren Namen von den alten etruskischen Straßen hat, die in den Tuffstein gegraben wurden, die sogenannte "Vie Cave", die das Gebiet charakterisieren, in dem sie hergestellt wird. Dies ist das Südliche Maremma, genauer gesagt Sovana in der Provinz Grosseto.
Hier steht die Bauernhof Aldobrandesca im Besitz der Familie Antinori, Weinproduzenten seit über zwanzig Generationen.
Das Gebiet zeichnet sich durch eine üppige Natur aus und genießt ein gemäßigtes Klima, das von den wohltuenden Wirkungen des nahe gelegenen Argentario-Gebiets beeinflusst wird.

I Weinberge sie liegen direkt am Fuße des Tuffsporns, auf dem Sovana steht. Sie zeichnen sich durch vulkanische Böden aus, die reich an Mineralien sind und auf tuffigen Substraten ruhen.
Die Vie Cave wird ausschließlich aus Malbèc-Trauben, Ranke aus Bordeaux in Italien nicht sehr verbreitet, was hier gefunden hat Terroir der Wahl.
Die Lese findet im Oktober statt, die Trauben werden dann entrappt und sanft gepresst. Sie werden dann in Edelstahlbehälter umgefüllt, wo eine stattfindet Mazeration Vorgärung bei niedrigen Temperaturen zwischen 5 und 10 ° C für 3-4 Tage. Dieses Verfahren begünstigt die Extraktion von Anthocyanen und Aromastoffen. Das muss es wird dann erhitzt und mit ausgewählten Hefen beimpft. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 30 ° C und die Mazeration zart hält eine Woche. Der Wein wird dann in Barriques aus Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung in etwa 10 Monaten abgeschlossen ist. Es folgt die Verfeinerung in der Flasche für weitere 14 Monate. Intensives und tiefes Rubinrot. Die Nase nimmt Noten von reifen schwarzen Früchten wahr, die mit würzigen und vanilligen Anklängen gut integriert sind. Am Gaumen ist er ausgewogen und umhüllend, mit einer guten Persistenz. Der Nachgeschmack ist geprägt von Blaubeernoten, die mit Noten von Kaffee und Bitterschokolade verblassen.

 

Name Aldobrandesca Farm Vie Cave 2019
Typologie Immer noch rot
Einstufung
IGT Toscano oder Toscana
Jahr 2019
Breite 0,75 Liter Standard
Nation
Italien
Region Toskana
Wein 100% Malbec
Lage Florenz (FI)
Weinbereitung Die frisch gepflückten Trauben, entrappt und schonend gepresst, wurden in Edelstahltanks gefüllt. Wir fuhren daher mit einer Anfangsphase von Mazeration kalte Vorgärung, mit Absenken der Temperatur zwischen 5 und 10 ° C für 3-4 Tage bei Ende um eine Selektivität im Prozess der Mazeration und begünstigen die Extraktion von Aromastoffen und Anthocyanen, die in den Schalen enthalten sind. Anschließend die muss es wurde erhitzt und dann mit ausgewählten Hefen beimpft; die Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur von 30 ° C statt und die Mazeration, auf schonende Art und Weise, um eine kontrollierte Extraktion der süßen Tannine zu ermöglichen, dauerte etwa eine Woche.
Verfeinerung Der Wein wurde in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung. Schließlich blieb er etwa 10 Monate im Holz, nach der Abfüllung wurde er etwa 14 Monate in der Flasche verfeinert.
Grad Alkohol 14,50 Vol .-%
Mehr Vie Cave entstand aus einer sorgfältigen geologischen und önologischen Forschung, die darauf abzielte, das Potenzial von a Ranke neu im italienischen Panorama, Malbèc, eine Rebsorte französischen Ursprungs, die in der „vulkanischen“ Maremma gefunden wurde a Terroir der Wahl.

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