Castel del Monte 2017 Doc Bocca di Lupo - Tormaresca Antinori

Tormaresca Antinori

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Intensives Rubinrot mit magentafarbenen Reflexen. Intensiv und elegant. Die Noten von reifen roten Früchten gut gewürzt, Anklänge von Vanille und Schokolade, balsamisch. Reicher Geschmack, lange geschmackliche Persistenz mit lebendigen, aber nie aufdringlichen Tanninen.
 
Name Tormaresca Bocca di Lupo 2017
Typologie Immer noch organisches Rot
Einstufung
DOC Castel del Monte Aglianico
Jahr 2017
Breite 0,75 l Standard
Nation
Italien
Region Puglia
Wein 100% Aglianico
Lage Minnervino (LE)
Fermentationstemperatur 26-28 °C
Weinbereitung Im Keller angekommen, wurden die Trauben entrappt und für eine weitere Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, sodass nur die perfekten Trauben in die Bottiche von gelangten Weinbereitung. Das alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 ° C statt. Dort Mazeration hält 15-18 Tage und wurde mit Walken, unterbrochen von Délestage und kurzem Umpumpen bei . bewältigt Ende um eine schrittweise und empfindliche Extraktion durchzuführen. Während dieser Phase wurde beschlossen, einen Großteil der Samen zu entfernen, um zu verhindern, dass sie adstringierende Empfindungen hervorrufen.
Verfeinerung Nach der Gärung wird der Wein in Barrique aus Eiche, wo die malolaktische Gärung und das Notwendige Altern. Nach der Abfüllung ruhte Bocca di Lupo mindestens 1 Jahr in der Flasche.
Grad Alkohol 14,50 Vol .-%
Paarung Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse und ersten Gängen auf Fleischbasis

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