Weingut Ferragù

Weine des Weinguts Ferrag
Das Weingut Ferragù ist eine Struktur, die in einer glücklichen und eindrucksvollen Einheit die Tradition teilt und vereint - mit Werkzeugen und Utensilien der Vergangenheit, die alle in eine antike Struktur romanischen Ursprungs mit dicken und niedrigen gewölbten Steinmauern eingefügt sind - und Technologie, danke zum modernsten Maschinenpark. Tradition und Moderne. Alt und Neu. Spuren der Vergangenheit, die sich vermischen, auf superfeine Weise dosieren, um das Perfekteste in einer intensiven und undurchdringlichen rubinroten Farbe, in einem erhabenen und betörenden Duft, in einem vollen und anhaltenden Geschmack wiederherzustellen. Oben im Weingut Ferragù werden die Trauben zuerst gekeltert und entrappt. Anschließend wird der Most in den Fermenter überführt. Nach etwa XNUMX Stunden „kalter“ Mazeration bei kontrollierter Temperatur beginnt die Gärung und dauert etwa zehn Tage. In dieser Zeit wird mit rigoroser Pünktlichkeit die Temperatur der Trauben kontrolliert und sie gären langsam. Dieser Schritt ermöglicht die Extraktion von Farbstoffen, Tanninen und allen aromatischen Komponenten direkt aus der Haut. Fermenter und Tanks sind alle aus Stahl. Für die Reifung wurden fast immer französische und amerikanische Eichenfässer verwendet. Bei gleichem Fassungsvermögen sind die 225-Liter-Barriques die einzigen Fässer, die ihren Namen in Bezug auf das Fassungsvermögen rühmen können. Ihre Essenz unterstreicht das Aroma und den Geschmack des Ferragù-Produkts noch mehr. Es gibt zwei Trockenräume, die sich im Keller befinden, um die stille Luft zu nutzen, die das unverzichtbare Verwelken der Trauben perfekt macht. Aus der Ablesung der im Labor erhobenen Daten wird vor allem nach der Trocknungspraxis der geeignete Erntezeitraum entschieden. In diesem kleinen Laden wird die Gärung zusammen mit der Entwicklung der Weine in ihrer „Aging“-Phase verfolgt. Die Erfahrung, die verwendet wird, um die Trauben für den Flaggschiffwein des Weinguts Ferragù auf den richtigen Trocknungsgrad zu bringen, ist und muss hoch sein. Die Trocknung ist hier ein grundlegender Schritt, nicht überraschend, in dieser Gegend gilt sie als zweite Ernte. Die Trauben müssen nicht nur auf der Schale, also außen, sondern auch innen gesund und perfekt reif sein. Sie werden bereits bei der Ernte, in den ersten drei Oktoberwochen, selektiert: Die Trauben werden als 'spargoli' bezeichnet, d.h. solche mit Beeren, die nicht zu nahe beieinander liegen, damit die Luft frei zirkulieren kann. Diese kostbare Beute wird auf breiten und weißen Plateaus verteilt, nicht mehr Holzkisten, sondern perforierte Kunststoffkisten, die sehr nützlich sind, um den richtigen Belüftungsgrad herzustellen und eine schnellere und effektivere Waschbarkeit nach dem Gebrauch zu gewährleisten. Die wiederholte, strenge und unnachgiebige Kontrolle von Trieben und Trieben, der offensichtlich begrenzte Ertrag, die Trocknungs- und Gärtechnik nach soliden Naturprinzipien, die Reifung in Barriques.